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从“色形味”辨花茶
广西茶叶学会副理事长蔡家雄介绍，花茶是一种功能茶。与传统茶叶不同，花茶的饮用者更注重它的保健性，其次才是口味。不过，花茶也有等级之分。例如菊花茶就分为合格、优级等级别，不同级别的售价自然不同。
蔡家雄说，花茶的好坏可以从几个方面来辨别。一是色泽，花茶的色泽鲜艳但是不能过于艳丽，颜色越接近鲜花自然色越好。二是花形，花叶完整、花苞饱满是最好的。三是气味，香味浓郁而且自然的花茶，泡出来的味道才会好。最后要看花茶里有没有掺入杂质，有没有发霉、潮湿等现象。
花茶的生产也是有季节性的，选择当季鲜花才能做成最新鲜的花茶。陆永梅说：“好的花茶应该是用花蕾制成的，在鲜花还没完全开放时采摘下来，此时的花才是最有营养价值的。在采摘下来的20天内就要做成花茶，越早做越能保持原味。”
陆永梅介绍了几种市场上常见花茶的花期，桃花在春节过后的一个月左右开花；茉莉花、玫瑰花和菊花的花期长、产量大，所以市场上常年都有供应；桂花的花期在10月；5月是金银花开放的时节。
