就像春天的种子需要雨水滋养一样，人体也需好好补一补。回南天，人的机体代谢比较旺盛，所以食补不能过急过躁，宜清淡可口，以平补、温补为主。一碗汤，一些新鲜的蔬菜、野菜，对春季养生大有裨益。本次特别邀请了专业名厨及资深美食DIY爱好者，针对回南天气，给大家提供一些简单易做，又具有食补功能的食谱
解春困 巧用菜
到了春天，细心的市民会发现发生在自己身上的一些小变化，如周身不舒坦，人没个精气神儿，总感觉十分疲倦，终日昏昏欲睡等等，这就是俗称的春困。尽管这是人体随着季节的变化而出现的一种正常生理现象，但如不注意，也可能影响到我们正常的工作、学习，出现效率低下、情绪起伏大、易怒等等。其实想解春困也不难，除了保证充足睡眠，多锻炼身体改善新陈代谢，促进血液循环外，还可以通过饮食进行调理。
清炖甲鱼汤
推荐人：广西烹饪大师王堂豪
材料：甲鱼、淡菜、精盐、料酒、姜片、麻油
制作步骤：
1.将甲鱼杀死出血，用开水烫一下，刮去衣皮，清水洗净，剖腹去内脏，用开水再烫一下，下汤锅煮烂，用漏勺捞出，凉透拆去外壳，抽去骨头，放入汤碗内。
2.将淡菜用热水泡透，用手指抠去一撮毛，用温水洗数次，放入煮甲鱼的汤锅中煨40分钟后，再把甲鱼肉放进同煨，加上精盐、料酒，姜片烧沸，将浮面的汤沫去净，见汤色呈乳白色时，放入味精，出锅装碗，淋上麻油即成。
注意事项：甲鱼汤不难做，但清理甲鱼就相对麻烦一些。杀甲鱼应先将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，快刀在脖根一剁，然后提起净血；接着将宰杀后的甲鱼放在热水中烫2～5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩来掌握）捞出，放凉后再用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键是把腿边的黄油给拿掉；之后还要刮净甲鱼全身的乌黑污皮，注意别把甲鱼身上滋味最香美的裙边给刮破或刮掉；刮净黑皮后，洗净，就算基本清理完工了。
特点：甲鱼全身是宝。肉细嫩鲜美，高蛋白、低脂肪、营养丰富，且味甘性凉，具养阴清热、益气补虚之功效。但是患慢性胃炎、肾功能不全、肝炎、肝硬化的病人不宜吃甲鱼。
紫苏煎蛋
推荐人：南宁名厨何志雄
材料：鸡蛋4个、紫苏2两、盐、味精
制作步骤：
1.鸡蛋打散，加入适量盐、味精，调匀。
2.紫苏摘叶切成细丝，调入打好的鸡蛋。
3.平底锅烧热，倒入鸡蛋液煎至两面金黄取出。
特点：紫苏是深受南宁人喜爱的一种香料，味辛且温，可刺激人的胃口。春天犯春困嘴淡，可用此让食欲振作，同时又有清痰利肺、和血温中的功效。
野山椒蒸鱼头
推荐人：Q友“新桐”
材料：大头鱼鱼头1个、野山椒半瓶
制作步骤：
1.野山椒用刀剁碎。
2.将大头鱼去腮冼净，斩大块，加盐、酒、姜、胡椒粉、野山椒腌一腌。
3.蒸锅上气后，将鱼头入锅蒸7～9分钟。取出，撒上葱花，用热油浇一下。
特点：野山椒酸辣刺激，但相对红辣椒又清爽许多，鱼头软糯滑腻，这道菜十分开胃可口。同时野山椒可使人增进食欲，促进人体血液循环，使人兴奋。
