让干货告别“霉运”
市民林女士家里有不少红枣、枸杞等干货，全都用空的矿泉水瓶装好、封盖放入冰箱里，林女士觉得这样应该万无一失了。可是最近她拿出冰箱里的红枣，发现红枣表面已经长出了青色的霉斑。本以为只是表面长斑不要紧，洗干净还能吃。谁知道掰开一看，连红枣内里也都发了霉。
南宁市某餐馆总厨李师傅介绍，并非所有干货都可以放进冰箱里保存。干香菇、木耳、笋干、坚果、干辣椒、干萝卜等干货应放在密封的容器内保存，有条件的应在容器内放置干燥剂。
收藏红枣之前，可以先把红枣放在阳光下晒几天，这样可以防止枣皮变黑。晒干后晾凉了再放到容器里，密封好就可以储藏很久。
香菇受潮则不用紧张，有一个十分简单易行的方法：用微波炉把香菇热一下，水分很快就挥发了，放凉后，用塑料袋把香菇装起来，并把袋里的空气挤干净就可以了。
罐头食品要从罐中转移出来
张女士独自居住，一个人的饭菜是最难做的，做少了不好吃，做多了吃不完，所以她常买些罐头食品备在家里。可是，有时候她连一个罐头也得分几餐才能吃完。忙起来，一个罐头的食用期，长达一周之久。
南宁市某餐馆宋先生介绍，打开过的罐头如果不是一次性吃完，需要用别的容器把食物盛出来保存。因为罐头内壳放久以后容易生锈，从而影响食物的品质。另外，打开的罐头也不好再密封，不利于保存。
蔬菜罐头是带着水分的，因为汤汁里含有防腐剂，在煮的时候一定要把水倒掉，以免让蔬菜变味。
水果不要全都放入冰箱
春暖花开，正是水果大量上市的时候。李先生周末驱车前往水果批发市场，一次性购买了许多水果。回家后全都放进冰箱里，以为这样可以保存时间长些。可是没过两天，除了苹果和梨外，龙眼、草莓等其他的水果都变味，没有刚买的时候新鲜了。
南宁市五里亭水果批发市场的工作人员陆先生介绍，春季气温忽冷忽热，变化频繁，水果的储存也很有讲究。不同的水果需要不同的保存条件。
苹果和梨应该放在0～2摄氏度左右的环境中，香蕉不用放进冰箱，放在12摄氏度的环境下就可以较长时间保存了。柑橘、橙子这些水果都是经过保鲜处理的，存放时间长，对存放的环境要求不大。目前市场上见到的龙眼，多是从越南进口的。龙眼的保存时间较短，所以市民在购买的时候最好吃多少买多少，吃完再买。
在储存水果的时候要保持一定的湿度，以防水果水分挥发。可以把水果装到保鲜塑料袋里，把袋口封严实。这样有利水果营养呼吸，吃起来口感更鲜美。
把面包做成面包干
刘女士家常用面包做早餐，她发现冬天里一袋面包买回来可以吃三天都不坏。可是回南天里，面包放久了不但会变软，让口感变差，而且还会变味。她就自己琢磨出一个妙计。
把吃剩的面包，包括袋子里的那些碎屑都放入微波炉里，用光波烤成酥黄，再放到塑料袋里，用擀面杖把面包片敲碎。在烹调的时候，放入一些面包碎，可以让菜肴的口感变得更香脆。
冰箱不是万能的
南宁市第一人民医院急诊科主任宋伯宁介绍，回南天到了，食物容易发霉变质。有些人认为，只要放进冰箱里就可以保持食物新鲜，其实不然。食物放入冰箱中，如果时间过长同样会变质。
曾经有病人因为粗心大意，吃入变质食品，造成腹泻、呕吐、发烧。青菜放入冰箱中储存，最好不要过夜。肉制品放入冰箱后，在下次食用之前一定要重新加热。黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛、发粘。所以建议市民尽量食用新鲜的食品，不要过久存放。
（责任编辑：谢丁花）
